È proprio vero, un regime alimentare sano ed equilibrato preserva l’organismo da molti malanni.

È di comune dominio il fatto che alcuni cibi non possono essere assunti (o possono essere assunti in maniera limitata) in presenza di certe patologie: vale per tutti l’esempio del diabete, malattia metabolica nella quale l’organismo non riesce a bruciare gli zuccheri; nelle patologie dello stomaco e dell’intestino, le lesioni delle mucose non tollerano l’assunzione di alimenti irritanti, oppure questi vengono mal assorbiti con conseguenze nocive per lo stato nutrizionale del soggetto.

Nella relazione tra cibo e salute un posto di rilievo è riservato alle reazioni avverse ad alimenti (allergie e intolleranze alimentari) che possono causare incidenti acuti molto preoccupanti oppure sindromi complesse con malessere cronico a volte inspiegabile.

La produzione industriale dei nutrimenti è oggi spesso inquinata dall’utilizzo scriteriato di quantità illecite di miglioranti e conservanti, dannosi per la salute e molto insidiosi perché i danni si producono in maniera lenta e impercettibile. Molti cibi contengono metalli pesanti che, come si sa, sono altamente tossici. Diventa perciò auspicabile una presa di coscienza generale per un’ecologia clinica della nutrizione. I media non aiutano in questa direzione, anzi marciano in direzione opposta offrendo spazio alla propaganda del cosiddetto cibo spazzatura, di cui sono pieni gli scaffali dei nostri mercati.